水果加工设备管理

本篇文章给大家分享水果加工设备管理，以及水果加工设备管理规范对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、水果变质怎么赔偿
• 2、果品怎样进行加工?
• 3、食堂安全注意十个要点
• 4、生鲜超市都要哪些设备
• 5、雪王水果工厂介绍

水果变质怎么赔偿

1、法律分析：水果坏了一般不可以一赔十。水果属于农副产品，不是加工好的，不属于假一赔十的范围。

2、法律分析：生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

3、水果变质，消费者可以要求退货退款，或者更换同价值没问题的水果。如果因此吃坏了肚子这些，还可以索赔医疗费等相关损失。

果品怎样进行加工?

层压塑料罐和二片罐等包装容器的开发，果品资源的综合利用，罐头的无菌操作工艺，水静压和高温短时杀菌等新工艺，成套高效加工设备的设计制造，产品的质量管理和检测，生产的自动化程度，新一代食品添加剂的开发，以及现代新食品新工艺的开发等方面都有显著进展。

加工方法也会影响果品的选择，例如，干制需要选择含水量低、质地坚实的果品，而酿酒则需要选择多汁、糖分高的果品。在加工和贮存过程中，果品可能会受到微生物和化学因素的影响而变质。为了防止变质，可以***取低温和干燥、真空和密封、冷冻、热力杀菌和添加防腐剂等保藏措施。

果实首先要在拣选输送带上进行拣选，去除腐败、过熟的和受到损害的果实。由于番石榴是带皮加工的，所以必须清洗干净，清洗水中应添加清洗剂如钠-2-乙基己烷磺酸盐（Na-2-ethyl-hexansulfonat）或月桂基磺酸钠（Na-laurylsulfonat）。清洗应在震动式清洗机或鼓风式清洗机中进行。

龙眼加工主要有制干、制罐、制肉、制膏和制酱。果肉还可以酿制果酒，核富含淀粉，亦可酿制白酒、提取酒精。龙眼干的制作有日晒与烘焙两种。日晒方法简单，将果实摊放在阳光下连续曝晒，半个月后收拢存放数天以平衡内部水分，再晒数天使果核断面由白色转灰褐色、肉色淡黄透亮即成。

工艺流程 选料→烫果→去皮、去核→护色→分级→漂洗→装罐→加糖汁→排气→封罐→杀菌→冷却→揩罐→保温→包装。规格型号 按内容物净重分为567g、425g和525g等几种。前两种为马口铁罐装，后一种是玻璃瓶装。质量要求 果肉为橙黄、橙红或***，同罐内要求一致。果实大小均匀，肉质软硬适中。

工艺流程 如图2-7。图2-7 西番莲果实加工工艺流程 制作方法（1）原料 对熟透果实彻底清洗，将受伤和腐烂的剔除。（2）果肉提取 榨汁工艺最简单的是人工用刀将果实切开两半，用勺匙将果肉连同***一起挖出或机械吸出，然后用打浆机分离果肉和***。

食堂安全注意十个要点

食堂安全注意的十个要点包括：食材***购与储存、食品加工、卫生条件、员工健康、设备维护、防火安全、防虫防鼠、化学品管理、应急预案及培训、监督检查。首先，食材***购与储存是确保食堂安全的第一步。食堂应该选择信誉良好的供应商，并对***购的食材进行严格检查，确保其新鲜、无污染。

食堂安全注意十个要点：损坏的玻璃不能放在水槽或洗碗机中，以避免手工切割。损坏的玻璃器皿和瓷器应立即与完整的器皿分开，并用容器清洗。清洁时使用刷子或拾起破碎的瓷器或玻璃器皿。损坏的器皿应尽快移走。放置食材的时候有规律的摆放、正确的处理食物，不能随意跑动。

人员管理风险。食品行业对工作人员健康状况有严格要求，需持健康证上岗，并进行安全培训，确保操作规范。带病工作或操作不当易引发安全事故。用火用电风险。食堂设备众多，需定期检查线路老化情况，避免短路漏电。厨房明火使用不当，燃料泄漏、油垢堆积，易引发火灾。食品安全风险。

它涵盖了十个方面：第一，检查食堂工作人员是否遵守规章制度，确保他们没有违规行为。第二，检查食堂的通风情况和地面是否干净无水渍，保证良好的环境。第三，检查灶台和炊具的清洁程度，确保没有残留物，并按规定进行消毒。

生鲜超市都要哪些设备

1、生鲜超市需要配备高效的冷藏冷冻设备，包括冷库、冷藏柜、冷冻柜等。这些设备能够确保肉类、鱼类、蔬菜、水果等生鲜产品保持其新鲜度和口感。适当的温度控制和湿度管理对于防止食品变质至关重要。陈列和展示设备 为了吸引顾客并展示产品，生鲜超市需要一系列的陈列和展示设备，如货架、展示柜、灯光照明等。

2、生鲜冷藏冷冻设备：用于经营生鲜商品，确保商品新鲜。水果保鲜柜和蔬菜保鲜柜：专门用于存放水果和蔬菜，延长保鲜期。风幕柜和饮料展示柜：适用于经营鲜奶饮料，提供冷藏和展示功能。速冻岛柜：用于经营速冻食品和冷冻食品。熟食柜：专门用于存放熟食，保持食品卫生和口感。鲜肉柜：用于经营冷鲜肉，确保肉质新鲜。

3、制冷设备：这可是个大家族呢！经营生鲜得有冷藏冷冻设备；水果蔬菜得用水果保鲜柜和蔬菜保鲜柜；鲜奶饮料得靠风幕柜和饮料展示柜；速冻食品、冷冻食品得用速冻岛柜；熟食得用熟食柜；冷鲜肉得用鲜肉柜；蛋糕面包得用蛋糕柜和面包柜；小超市也得有个冷饮冰柜，总之得根据自己超市的规模和经营种类来挑选。

4、超市生鲜设备主要包括：冷藏设备、保鲜设备、展示设备和加工设备。冷藏设备 冷藏设备是超市生鲜存储的核心，主要包括各种冰箱和冷冻柜。这些设备能够确保生鲜产品在一个低温环境中保存，延长其保质期，防止变质。不同类型的冷藏设备如冷藏展示柜、岛式冷藏柜等，可根据不同生鲜产品的特性进行温度调节。

5、除超市货架外，水果架，蔬菜架，促销台可能也是常见的设备。收银系统：一般包括收银台，收银机，收银软件。根据超市的规模决定收银设备的数量，一般放在出口处。

雪王水果工厂介绍

雪王水果工厂是一家专注于高品质水果加工与生产的现代化工厂。以下是对该工厂的详细介绍：工厂概况 雪王水果工厂拥有先进的生产设备和严格的质量管理体系，致力于为消费者提供新鲜、健康、美味的水果制品。工厂占地面积广阔，布局合理，生产环境干净卫生，符合食品安全标准。

“雪王水果工厂”实际上可能是指雪王农业有限公司的水果加工工厂。根据***息，雪王农业有限公司位于重庆市潼南区梓潼街道办事处鑫源大道108号，这家公司很可能是“雪王水果工厂”的所在地。然而，如果“雪王水果工厂”是另一个独立的实体或部门，其具***置可能需要进一步的信息来确认。

张红甫：1984年出生于河南商丘，是张红超的弟弟，现于长江商学院EMBA在读。2005年8月，担任郑州丹尼斯百货有限公司运营经理。2007年从大学退学，加入张红超创业团队中。2008年开始，历任两岸有限的运营副总、执行董事，现任公司董事兼总经理、***咖监事、雪王投资执行董事、始于足下执行事务合伙人。

蜜雪冰城在河南省郑州市金水区文化路与北环交叉口瀚海北金商务A座16楼进行培训。蜜雪冰城简介 蜜雪冰城是一家全国连锁的冰淇淋与茶饮品牌，隶属于蜜雪冰城股份有限公司旗下品牌。经过20余年的发展，全国门店数量超过两万五千家，覆盖31个省（市、自治区），并正在积极开拓海外市场。

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