甜面酱生产设备

文章阐述了关于湖北恩施甜面酱加工设备，以及甜面酱生产设备的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、酱香饼面怎么和
• 2、恩施甜面酱的做法
• 3、土家酱香饼用的什么酱
• 4、酱香饼机器可以烤鸡趐吗
• 5、如何制作正宗酱香饼

酱香饼面怎么和

1、首先，为了达到酱香饼外酥里嫩的效果，和面时需要***用温水，并添加适量的油脂。因为温水和面能使面的质地更加柔软，而油脂则能增加面的酥脆度。同时，和好的面团需要醒发一段时间，以便让面筋得到充分的松弛和扩展，从而使制作出来的酱香饼更加松软可口。其次，在和面的过程中，需要注意水的温度和用量。

2、将面粉倒入盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水。夏天用冷水加点盐，冬天用略高于常温的水拌和，边加水边搅拌。水不能一次掺入，因为一次掺水过多，粉料一时吸不进去，将水溢出，流失水分，反使搅拌不均匀，故要分次加水，掺入比例为2：1。但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水。

3、制作酱香饼时，若想让成品在凉的时候依然保持酥脆口感，可以考虑在和面时加入一些泡打粉、小苏打或动物油脂。这些成分不仅能增加面团的蓬松度，还能让成品在冷却后依然保持酥脆感。制作酱香饼的原料很简单，主要为500克面粉与100克麻油。

4、将面粉加入适量水，和成软硬适中的面团，醒十分钟左右。 将面团按扁，擀成圆饼。 在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量盐。 在距面饼圆心二分之一处开口，用刀向饼的外周切上六七刀，将饼外周分成若干份。 将每一份饼皮向中心处折过去。

5、酱香饼的和面方法主要取决于想要的饼的口感。一般来说，有以下几种和面方式：首先，对于喜欢柔软又不失筋道口感的年轻人，可以选择半烫面的方式和面。这种方式是将一半的面粉用热水和，另一半用冷水和，然后两者混合。这样做出来的酱香饼既柔软又有一定的筋道感，非常受欢迎。

恩施甜面酱的做法

制作步骤 放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅（最好平底锅，受热均匀）。两勺面粉，六勺水。面粉与水的比例1：3。加入40克“十三香”调味料（实际用量可视口味适当调整），用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀，注意不要结块。

做法步骤：1，将面粉放在盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块（呈大雪花状，水不要一次加完，因为不同的面粉吸水性不一样，面500克约加水250—300克，还可适当掺入少量的盐防止面团“掉劲”）。2，用手将小面块和成面团，用湿毛巾盖上饧10分钟，揉光滑。

第一步：面粉，面料倒入和面机和面，色拉油分二次倒入和匀。第二步：面揪剂子每个135-150克，擀皮抹一层满薄薄的馅，包起来擀成饼，在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。第三步：在饼的上面撒上一些芝麻（生）葱花。第四步：饧三至五分钟，放入烤箱，烤至表面金***即可。

酱香饼酱的制作方法及过程：酱的制作分为两步：红油的制作；酱的调和炒制过程 和面：和面比例：1斤面加0.64斤温水加0.8克左右糖加0.8克盐在加2克左右的泡打粉，盐和糖可根据个人口味适当添加。

腌制：新鲜猪肉（一定要放血宰杀的猪）撒上盐（比例自己把握一下）放在容器。充分浸泡（肉一用盐腌制就会出水）15天至30天，温度在1——4度环境。

酱香饼一般是由郫县豆瓣酱、甜面酱、番茄酱三种酱料搭配面饼制作而成。其具体做法是准备好10斤面粉、5-7斤水、酵母30-50、食盐适量，搅拌均匀，一般10斤面粉30-50g，面粉发酵2-3小时即可。然后把上面三种酱料搭配花椒、大蒜、生姜、洋葱、海鲜酱、耗油、味精、白胡椒粉、玉米粉、纯净水、油炒一下。

土家酱香饼用的什么酱

1、郫县豆瓣酱（切碎）+甜面酱+番茄酱，应该是几种酱混合后再用油炒一下而成的。酱香饼也叫香酱饼，是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，后来被崛成餐饮的杨老师引进推广，和改进成大众口味，火遍全国。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。

2、接下来，准备炒酱的材料。郫县豆瓣酱需用刀剁碎，以便更好地入味。将炒锅烧热后倒入适量油，加入冰糖炒至融化。随后加入三种酱料——甜面酱、蒜蓉辣酱和剁碎的郫县豆瓣酱，小火炒出香味。加入半碗水烧开，再加入适量的孜然粉、花椒粉、八角粉，中火加热至稀粥状即可关火。另外，将熟芝麻碎炒香备用。

3、土家酱香饼的历史与文化悠久，源自中国湖北省恩施土家族苗族自治州。其独特风味主要来源于特制酱料，包括豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱等多样调料的融合，赋予了它独特的香味和口感。制作过程并不复杂，关键在于面团的调制和酱料的涂抹。将面团擀成薄饼，涂抹特制酱料，再次折叠并擀平，确保酱料均匀分布。

酱香饼机器可以烤鸡趐吗

可以。酱香饼机器与电饼铛功能效果类似，电饼铛是可以烤鸡趐的，酱香饼机器也可以，只是需要的时间较长。土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。

可以用电饼铛制作的食物包括煎饼，玉米饼，馅饼，发面饼，炸花生，铁板烧，锅贴，烤鸡翅和炸鱼。 此外，您还可以使用电饼铛烧烤。一般来说，商店中使用的大型电饼铛可以制作各种类型的饼，例如公婆饼，酱香饼，千层饼，葱油饼，煎饺和烧卖。当电饼铛周围的热量变少时，表示食物已煮熟。

奥尔良烤翅。买来烤翅腌料，把鸡翅洗净用刀两面划口，用料腌上一晚。放在电饼铛上，不用放油，几分钟后电饼铛上红灯灭。掀开饼铛盖，金黄的、油旺旺的烤翅就可盛盘上桌了。比肯德基的还要好哦。披萨饼。这个更简单。

电饼铛是可以放在玻璃桌上的。电饼铛是非常实用的家用电器之一，可以制成很多小吃！同时将电饼铛上下加热，使中间的食物高温加热，达到烹饪食物的目的。它适用于制作各种饼类食物，例如公婆饼，香辣酱香饼，千层饼，馅饼，葱油饼，鸡蛋饼，炸饺子，烧肉等。它还可以用于烧烤，铁板烧 ，炸鱼，烤鸡翅等。

可以的，土家酱香饼防油纸袋是用于包装酱香饼、香酱饼的食品包装袋，该土家酱香饼袋适用于各种酱香饼店、小吃摊、快餐店、超市及专卖店，按产品名称可分为土家酱香饼袋、口福酱香饼袋、白氏酱香饼袋、土家功夫酱饼袋、土家天然香酱饼、老好吃香酱饼袋、土家香酱饼袋等。

如何制作正宗酱香饼

撒上一些炒熟的白芝麻增加香气。 饼的制作：发酵好的面团重新揉一遍，排出空气。分割成等大的小剂子，每个剂子擀成圆饼形，厚度大约3-5毫米。在饼的一面涂上一层调好的酱料，注意边缘留出一定空隙，防止酱料在煎烤时焦黑。 煎烤：在平底锅中加热少量油，油热后放入涂有酱料的面饼。

制作步骤如下： 将面粉、调料倒入和面机混合均匀，色拉油分两次倒入，和匀。 面团揪成剂子，每个约135-150克，擀成皮，抹一层薄薄的馅料，包起来再擀成饼，在饼的上面抹一层均匀的馅料。 在馅料上再抹一层表面油。 在饼的表面撒上一些生芝麻和葱花。

在面团表面涂抹一层食用油，不仅可以锁住面团中的水分，还可以增加饼的口感。最后，再覆盖一层保鲜膜，让面团静置至少半小时，以充分吸收水分，达到最佳的和面效果。接下来是酱料的配制。首先需要准备香其酱、甜面酱和郫县豆瓣酱，这些都是制作酱香饼必不可少的调料。

调制步骤：底酱调制：先将甜面酱和芝麻酱按照2：1的比例放入碗中，这是酱香饼独特味道的基础。稀释酱料：由于面酱和芝麻酱都比较稠，需要适量加入温水进行稀释，搅拌至酱料可以流动但又不过于稀薄的状态。调味：加入生抽、老抽调整咸鲜味和颜色，根据个人口味加入适量糖以平衡酱料的咸味。

煎制：在平底锅中倒入少量油，油热后放入饼坯，中小火煎至两面金黄。烤制：为了让饼更加酥脆，可以将煎好的饼移入预热至180°C的烤箱中，烤约5-10分钟。综上所述，制作土家酱香饼的过程虽然繁复，但每一步都充满了乐趣。

辣椒油： 色拉油（适量）在没开的时候倒放辣椒粉（适量）中搅匀。制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤（250g），麻椒20克，芹菜4两（400g），花椒25克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。面粉，面料倒入和面机和面，色拉油分二次倒入和匀。

关于湖北恩施甜面酱加工设备，以及甜面酱生产设备的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。