安徽陈皮烘干设备加工厂家

简述信息一览：

• 1、如何判断陈皮的质量好坏?
• 2、陈皮的制作
• 3、怎么快速做陈皮
• 4、小型食品烘干机的类型

如何判断陈皮的质量好坏?

陈皮的优劣鉴别： 触感判断：新陈皮质地较为柔软，尤其是年份较短的陈皮，因含有较多的果糖和水分，容易受潮变软。相反，年份较长的陈皮手感偏硬，易于碎裂，这是由于长时间的自然干燥和陈化作用所致。优质陈皮表面干燥且清脆，易于折断，显示出其干燥无水分的状态。

视觉鉴别：观察陈皮的外观色泽和形状。好的陈皮应为深***或红褐色，皮质坚实，表面有光泽，形状完整，没有破损。 嗅觉鉴别：闻一闻陈皮的香气。好的陈皮应有浓郁的香气，香气清新而持久。 咬一口鉴别：如果条件允许，可以尝试嚼一小块陈皮。

在购买陈皮时，判断产品的质量可以从以下几个方面进行：外观：优质的陈皮外观应该呈现出橙***或者深棕色，表面光滑，有光泽。如果陈皮颜色过深或者过浅，可能是质量不佳的表现。此外，陈皮的表面应该有自然的皱纹，这是由于长时间的晾晒和储存造成的。如果表面过于平滑，可能是经过人工处理的。

陈皮的制作

蒸晒橘子：把橘子皮放太阳底下晒干，晒干后，放蒸锅里蒸软，把蒸好的橘子皮再次晒干，蒸晒重复四五次。不断的蒸晒有助于去除橘子表面的细菌及农药残留物。密封保存：晒干后找一个密封的罐子装起来即可。注意：不能是塑料罐，以免挥发味道，使陈皮变质。

准备好大小合适的橘子，将橘子皮剥开。锅中加水，将橘子皮放入水中，直到水沸腾。煮好的橘子皮就是陈皮，将其晒干即可。将陈皮放在阳光下晒，要在阳光最好时晒，若不晒干容易发霉。煮陈皮的目的是将橘子皮表面的脏东西以及外面打的蜡等不能食用的东西煮掉。

陈皮的制作方法主要有三种：晒阳法：将新鲜的柑橘皮放置在阳光下晒乾，再经过时间的沉淀和发酵，形成陈皮。浸泡法：将柑橘皮削成片後，浸泡在水中一段时间，再晒乾，经过多次浸泡和晒乾，使其发酵好制成陈皮。蒸煮法：将柑橘皮蒸煮后，晾干，然后再晒乾，形成陈皮。

阴干后要进行反皮：果皮水分蒸发了要进行反皮，就是反开成一片的。自然阳光晒制：反皮之后就要在自然阳光下晒制，新会陈皮是不需要烘干的，也不需要什么抽湿设备，就是天然生晒、自然陈化。晒干后用麻袋或通风容器储存：晒干之后，就要入仓库了，要用通风的包装容器。

开皮主要有三刀法和两刀法两种，现多***用三刀法。这一步骤是为了便于后续的反皮和晒制，同时尽量保持柑皮的完整性。 阴干反皮 新开皮的柑果皮含水量高，需放置于通风干燥处阴干。阴干后，将果皮内瓤朝上反开成一片，这是陈皮常见的形态。

陈皮晾干后可以选择保存，或将其切成小块，加入糖或蜜炒制成糖渍陈皮或蜜饯陈皮，也可以用它作为烹调佐料，炖煮、煮茶或制作汤料。注意事项： 制作陈皮必须选用新鲜的香橙皮，不可使用已经发霉变质的果皮。 制作过程中要保持干燥，防止霉变。 在制作过程中要注意卫生，避免污染或感染细菌。

怎么快速做陈皮

1、挑选好个头较好的橘子，剥皮梳理叠放。将翻转过的陈皮均匀放置在自制网格车内，放入陈皮烘干机，将烘干机的工作温度设。在40-45摄氏度，恒温烘干至7小时。注意陈皮烘干机烘干房内受热均均，一般每隔2-4小时左右调换一下网格车一次。调换原则为前后，上下对调，使之受热均均。

2、定期翻晒：每年至少翻晒两次到三次，以保持陈皮的品质。

3、首先就是干陈皮脱苦，干陈皮用冷水泡一夜，换水冲洗四五次。在锅里面快速焯水4分钟，取出来冷水漂洗四五次。放到阴凉的地方阴干，不要特别干，还有点微微软即可。就是煮浆：500g清水加25g甘草煮十五分钟以上，液体收缩成为原来的三分之一，关火浸泡一个小时以上。

4、陈皮在外面晒的时候，一定要确保陈皮晒的完全干，不要留有水分，否则容易发霉。所以要在太阳特别好的时侯，将陈皮拿出去晒，晒制完全干。1将陈皮在在水里煮一下，去掉陈皮在外面晒制的时候沾上的泥土。

5、晾晒环节至关重要。选择一个晴朗、干燥的天气进行晾晒，这样可以确保陈皮快速脱水，避免发霉变质。将切好的果皮块平铺在干净的竹席或纱布上，放置在阳光充足、通风良好的地方。晾晒过程中要定期翻动果皮块，确保两面都能均匀受光。

6、炒制陈皮：在锅中加入适量的食用油，将晒干的橘皮倒入锅中，用小火慢慢炒制，直到橘皮变得香脆。加入五香粉：将制作好的五香粉撒入炒好的陈皮中，快速翻炒均匀，让五香粉充分附着在陈皮上。调味：根据个人口味，可以加入适量的糖和其他调味料，如酱油、醋等，继续翻炒均匀。

小型食品烘干机的类型

食品烘干机是常用的连续式干燥设备，可广泛应用在化工、食品、医药、建材、电子等行业，特别适用于透气较好的片状、条状、颗粒状物料的干燥，对滤饼类的膏状物料，也可通过造粒机或挤条机制成型后进行干燥。

烘干机类型主要有三种：排风式、冷凝式、热泵式。①排风式 排风式相当于一个大吹风机，是用电热器加热空气，热气通过衣服变成湿气，直接排出去。这种烘干机是持续高温的，烘干温度在80℃左右。面料针对性差，特别费电，而且为了不让排出的湿气把室内弄潮，必须需要连接排气管。

红外线烘干机：红外线烘干机主要通过红外线的辐射热进行烘干。其优点在于干燥速度快，对于某些材料如木材、塑料等有很好的烘干效果。此外，红外线烘干机还能有效保留物品的颜色和质地，因此在许多行业中都有广泛应用。微波烘干设备：微波烘干设备则是利用微波的能量进行干燥。

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