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大蒜泥加工设备

简述信息一览：

制作蒜泥的第1步就是去蒜皮，如果只需要几个大蒜做蒜泥可以直接用手剥，如果特别多的话，我们可以准备一个塑料瓶，把大蒜掰成一个一个的，放入塑料瓶中，然后盖上盖子。最后用手拿着塑料瓶，用力摔打，几秒钟就可以看到皮已经脱掉了，最后直接把大蒜倒出来，就可以啦。

加入半胱氨酸：大蒜泥做好以后可以加入一定的半胱氨酸，调匀以后再放在阴凉通风的地方，就能预防大蒜泥变绿，或者变质，而且不会影响大蒜泥的味道，想吃的时候可以随时取食，加入了半胱氨酸的蒜泥可以保存四到五天不变质。

（图片来源网络，侵删）

教你一道自制蒜蓉的做法，放一年也不会坏掉，随时用随时吃，做法非常的简单~ 自制蒜蓉用料：大蒜5斤做法步骤：大蒜剥皮，洗净沥干水份。切掉尾巴，用料理棒打碎。打好的蒜蓉。把蒜蓉装入自封保鲜袋中。用刀背划出印，放入冰箱冷冻保存。用的时候掰一块即可，这样的做法放一年也不坏。

蒜泥保存不变绿的妙招：将蒜泥剁好，放到清水中过滤一下，在保存时间会更长，而且始终不会变绿；在大蒜剁成泥的时候，加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥变绿；对大蒜进行热处理，可防止蒜泥变绿。凉拌菜中加蒜泥不但可以杀菌，还可以提升风味，所以喜欢做凉拌菜的家里都会常备蒜泥。

（图片来源网络，侵删）

在大蒜破碎时，加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变，而对蒜泥风味的影响不大；在加工前，对大蒜进行热处理，可防止蒜泥绿变，但却使蒜泥蒜味失去，风味变淡；加工前，将大蒜在30～35℃温度下贮藏一段时间，可防止蒜泥绿变，且不影响蒜泥的风味，是一种比较理想的方法。

可以适当提高储存蒜泥的环境的温度，或者放在阳光下照射。就不会变绿了。蒜泥中的蓝***素性质并不稳定，温度略高就容易分解，见光也能加速它的分解，在储藏过程中会逐渐变成***。大蒜中天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有机酸类物质。

防止大蒜绿变的方法：在大蒜破碎时，加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变，而对蒜泥风味的影响不大。在加工前，对大蒜进行热处理，可防止蒜泥绿变，但却使蒜泥蒜味失去，风味变淡。

方法一：将l公斤脱皮生蒜用95-100℃的热水处理3分钟，然后磨碎。另取脱皮生蒜1公斤，加水l升，柠檬酸18克，磨碎，得pH值4．0的生蒜磨碎物。装入布袋榨汁，得汁液1．4升、残渣600克。将该汁液以离心机分离，得沉淀物120克。

取大蒜头一坨。鲜大蒜坨风味更好，没有储备的干大蒜头也可以。去掉老皮扒成瓣，用水洗干净。两手用刀压扁，不要用刀拍，防止把刀把拍掉了。用手很方便地剥下大蒜皮，这样剥皮轻松多了。把剥好的大蒜瓣放入蒜臼内。

首先，将大蒜剥成瓣，并切掉蒜头根部。接着，用刀将蒜瓣拍扁，这样蒜皮容易剥离。然后，再次用刀将拍扁的蒜瓣轻轻拍几下，使其更加细碎，便于后续捣蒜。将处理好的蒜瓣放入捣蒜器中，加入少许盐，用捣蒜器将蒜捣成细腻的蒜泥。用勺子将蒜泥捞入碗中，根据个人口味加入适量的醋和味极鲜酱油调味。

将大蒜掰开放入清水中浸泡，直至蒜皮变得松软。剥去蒜皮后，将蒜瓣放入蒜臼子中，加入精盐。精盐在这里起到关键作用，它能使蒜瓣更容易被砸成蒜泥，并使蒜泥更加软糯。在蒜臼子中充分砸制蒜瓣，直到形成细腻的蒜泥。

处理独蒜以制作细腻蒜泥的步骤简述如下：首先，在独蒜的结蒂处轻轻切一刀，随后顺着这个切口，将蒜皮从蒂部开始撕开，撕开的蒜皮形状宛如绽放的花瓣，既美观又便于后续操作。接着，我们顺着已经撕成花瓣形状的蒜皮，继续将蒜皮逐层剥离，直至得到干净的蒜瓣。

白蒜泥的做法蒜泥100克，食盐2克，白醋50克，香油5克。适合凉拌鸡丝、粉丝、***丝、凉粉或蒜泥莴笋等。香油蒜泥的做法蒜泥100克，酱油30克，米醋50克，香油5克，拌匀即可。适合扒肚条、猪耳朵丝、黄瓜、鸡胗、茄子泥等。

首先我们需要用蒜臼将大百蒜捣成泥，在捣蒜的过程中可以加如小量的盐，方便快速捣成泥。接下来我们需要将捣好的大蒜从蒜臼中取出来放在一旁静置，将蒜泥***进行充分的氧化。氧化之后在蒜泥中加上适量的生抽、盐、白砂糖、或者糖粉也可以，这里可根据自己的口味去适量添加。

关于大蒜泥加工设备，以及小型蒜泥机器***的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。