洋芋淀粉加工流程

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简述信息一览：

• 1、马铃薯淀粉的制造和用途,马铃薯淀粉的生产工艺及用途介绍

马铃薯淀粉的制造和用途,马铃薯淀粉的生产工艺及用途介绍

1、广泛用于食品、制药等行业。是仅次于纤维素的第二大碳水化合物来源。马铃薯俗称土豆、洋山芋，含有17%左右的淀粉。因而是最适宜用于生产淀粉的植物。

2、在面团中添加土豆淀粉会使面团的筋韧度增大、弹性升高、吸水率明显提高、降低面团的含油率，制作出来的面条口感细腻光滑。土豆淀粉在肉制品的生产中也是不可或缺的。

3、这些***是在甜薯蒸煮过程中，在甜薯中的β-淀粉酶的作用下淀粉转化成糖所致。所以成品表面呈白色内部呈琥珀色的为上品。得率约25~30%。

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